Salada Terra e Mar: aprenda a receita que combina camarão e folhas

Embora as folhagens e frutas sejam os alimentos mais comuns a serem utilizados em saladas, outros ingredientes também podem combinar bem e dar corpo à leveza do prato. Os frutos do mar, comuns na moqueca capixaba e no formato de petiscos, são peça-chave em vários tipos de receitas litorâneas, inclusive nessas misturas.

Na coluna Conversa de Cozinha desta sexta-feira (19), na BandNews FM Espírito Santo, a chef Sylvia Lis ensina a preparar uma receita autoral de salada que utiliza camarões, bacon e tomares cereja, dentre outros elementos. Ouça:

Salada Terra e Mar

Ingredientes

. 6 tomates cereja partidos ao meio
. 80ml de azeite de oliva
. 8 fatias de bacon
. 20 camarões médios sem a casca e com o rabinho (opcional)
. Suco de limão
. Sal
. 2 colheres de chá de aceto balsâmico
. 1 abacate chileno pequeno ou meio abacate (não muito maduro) em fatias finas
. Folhas de rúcula lavadas e secas
. Folhas de hortelã frescas lavadas e secas
. Cebola cortada bem fininha a gosto

o a o

– Numa frigideira, coloque as fatias de bacon e frite-as para que percam toda a gordura.
– Retire-as da frigideira e coloque sobre papel toalha para secarem, esfriarem e ficarem crocantes. Reserve.
– Tempere os camarões com sal e suco de limão. Reserve.
– Numa frigideira, esquente bem um pouco do azeite e e ligeiramente os camarões para que não fiquem duros e ressecados.
– Misture o azeite de oliva com o aceto balsâmico e junte os camarões para marinarem enquanto monta a salada.
– Numa saladeira, junte a rúcula, os tomates em metades , as fatias de abacate, e as folhas de hortelã picadas.
– Coloque na saladeira e decore com os camarões, as rodelas bem fininhas de cebola e as tiras de bacon.
– Regue a salada com o molho que se formou do azeite e camarões e decore com o bacon e folhas de hortelã.

Sirva com torradas de alho e azeite. A porção serve quatro pessoas. Bom apetite!