Aprenda a preparar a caesar salad, receita popular nos EUA

Uma das mais populares nos Estados Unidos, a ceasar salad e uma receita inventada em 1920 em Tijuana, no México, por um ítalo-americano chamado Caesar Citadini. Na coluna Conversa de Cozinha desta sexta-feira (30), na BandNews FM Espírito Santo, a chef Sylvia Lis ensina como preparar a receita e o molho utilizado para temperar o prato. Confira:

Caesar Salad

Ingredientes

. 2 pés de alface-romana mini
. 4 fatias de pão de forma

Para o molho

. 1/2 colher de chá de alho amassado
. 3 a 4 filés de anchova
. 1 gema
. 5 ml de suco de limão
. 50ml de azeite de oliva
. 50g de queijo parmesão ralado fino
. Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
. Sal a gosto

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– Lave e seque bem as folhas de alface e, com as mãos, rasgue-as em pedaços grandes. Reserve.
– Corte o pão em cubinhos, ponha numa assadeira e asse até endurecer, sem dourar. Reserve.
– Amasse os filés de anchova e o alho numa tigela até formar uma pasta. Junte a gema e o suco de limão, mexendo bem, tempere com sal e pimenta.
– Despeje o azeite aos poucos, batendo com um fouet para emulsionar. Adicione o parmesão.
– Distribua as folhas em pratos individuais, ponha duas colheres de molho em cada um. Espalhe os croutons e sirva.