Chef ensina a fazer arroz cremoso com frango e cogumelos paris

Conhecido popularmente como champignon, o cogumelo paris é um dos fungos comestíveis mais utilizados na culinária. O ingrediente combina tanto com pratos frios, quanto com preparações quentes, como os refogados.

Na coluna Conversa de Cozinha desta sexta-feira (14), na BandNews FM Espírito Santo, a chef Sylvia Lis ensina como fazer um arroz que utiliza o champignon, bacon e frango em cubos na confecção. Aprenda:

Arroz Cremoso de frango com cogumelos Paris

Ingredientes

. 600g de peito de frango em cubos
. Sal
. 1 colher de sopa de alho triturado
. 1 cebola média picada
. 1 xic de vinho
branco
. 1 colher de sopa de páprica defumada
. 2 colheres d3 chá de alecrim picadinho
. 1 xicara de cogumelos Paris frescos fatiados
. 3 a 4 fatias de bacon.
. 1 a 2 xícara de creme de leite
. 1/2 xícara de queijo parmesão ralado.
Azeite para refogar.
. Salsa e cebolinha picadas.
. 3 xícaras de arroz cozido.

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– Tempere o frango com sal, alho e o vinho e deixe marinar por meia hora.
– Leve ao fogo uma a com o azeite, junte a cebola deixe que fique transparente e acrescente o frango escorrido. Reserve a marinada.
– Doure um pouco o frango e junte a marinada. Acrescente água aos poucos para que a carne cozinhe e forme um caldo.
– Enquanto cozinha o frango, pique o bacon e leve ao fogo em uma frigideira frite para que desprenda a gordura.
– Salteie os cogumelos na gordura do bacon e em fogo alto. Reserve.
– Junte ao frango o alecrim e o arroz e deixe que ferva para que reduza um pouco o caldo.
– Junte o creme de leite e misture bem para que fique bem homogêneo.
– Acrescente o bacon com os cogumelos.
– Junte o queijo, a salsa e misture bem.
– Coloque numa travessa, decore com a cebolinha e com chips de batatas e sirva com vagens cozidas e adas no azeite de alho.

Serve quatro pessoas. Bom apetite!