Dia do Hambúrguer: aprenda receita digna de MasterChef

Aprenda a fazer hambúrguer digno de MasterChef. Foto: Reprodução

Nesta sábado (28), comemora-se o Dia do Hambúrguer. E seja em lanchonetes, restaurantes ou aplicativos de entrega, o que não faltam são opções com um gigante número de possibilidades que vão desde as básicas até as mais pomposas. Para quem quer aproveitar o dia comendo um delicioso hambúrguer, mas não quer enfrentar filas de restaurantes e nem esperar o tempo de entrega, confira dicas MasterChef para fazer um perfeito em casa, com Aluísio.

Receita de hambúrguer do Aluísio. Foto: Reprodução

O segredo de um delicioso e suculento hambúrguer está na carne, o “blend”, que é a mistura de carnes que devem conter uma certa proporção de gordura para garantir a suculência certa. Quanto mais gordura melhor, mas é importante não exagerar, pois corre o risco de ficar esfarelento.

Pode sempre brincar com a porcentagem, mas o ideal é usar de 20% a 25% de gordura. Um segredo para um prato delicioso de hambúrguer é não temperar a carne. Isso mesmo, sem pimenta do reino, cebola, nada… só gordura.

Outro segredo está na mistura. Ela tem de ser rápida, pois a carne está crua e a gordura não deve ser esquentada. Precisão é importante nesta fase de preparo.

E para conseguir ter mais controle sobre o ponto, uma porção de 200 gramas é o suficiente. A partir daí é só escolher entre mal ado, ao ponto ou bem ado.

O “blend” é a mistura de carnes com gordura. Foto: Reprodução

Aluísio ensina que, antes de colocar a carne na frigideira ou chapa, é só colocar nesta ordem: sal, um pouco de azeite e aí o blend. O ponto para virar, é quando a carne estiver “cinza” até a metade. E, para não acontecer do hambúrguer ficar mole, o truque é esperar de 30 segundos a 1 minuto, antes de colocar o blend no pão.

Hambúrguer

Ingredientes:

• Peito bovino moído. Tente trabalhar com 25% de gordura ou moa a peça toda. Caso esteja muito magra, adicione pancetta.
• Pão de hambúrguer
• Bacon em fatias
• 3 fatias de queijo Cheddar
• Relish de pepino

Assista: