Festas juninas: aprenda 10 receitas típicas para fazer em casa

Foto: Pixabay/ eduardops93

Mês de junho está aí e com ele vêm a famosa e uma das mais queridas festas pelo brasileiro, a Festa Junina. A segunda maior festa do Brasil, ficando atrás apenas do Carnaval, é famosa pelas tradições que a cercam, mas principalmente pelas comidas típicas que são das mais variadas e difícil de serem resistidas.

Essa festa é muito celebrada na região Nordeste. Em Campina Grande, na Paraíba, acontece a maior Festa Junina do país. Devido à pandemia, a celebração não pode acontecer do jeito tradicional, com muita gente, dança e fogueira, porém há como lembrar da festa com algumas comidas típicas. Por que não fazer algumas receitas em casa? Dessa forma é possível saborear e relembrar.

Fizemos uma lista com 10 receitas típicas de Festa Junina para fazer em casa. Confira!

Caldo Verde

Foto: Reprodução/ Suas Receitas

Ingredientes

• 4 batatas médias
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de sopa rasa de sal ou a gosto
• 5 xícaras de chá de água
• 1 xícara de chá de couve cortada em tiras
• 1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas

Modo de preparo

1. Na a de pressão, coloque a batata, o caldo de galinha, o óleo, a água e sal.
2. Cozinhe por cerca de 10 minutos (começar a contar o tempo depois que a a começar a chiar) até a batata desmanchar.
3. Em seguida, bata tudo no liquidificador. Acrescente as rodelas de calabresa e ferva.
4. Desligue o fogo e adicione a couve-manteiga.
5. Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons.

Receita Tudo Gostoso 

Pamonha

Foto: Reprodução/ Freepik

Ingredientes

• 5 espigas de milho com palha
• ¼ de xícara (chá) de coco fresco ralado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Retire as palhas das espigas, com cuidado para que não rasguem.
2. Leve uma a grande com bastante água ao fogo alto e deixe ferver. Mergulhe as palhas por 1 minuto e transfira para uma tigela. Dispense a água, encha a a com uma nova água e volte ao fogo para ferver.
3. Enquanto a água ferve, prepare as pamonhas: com um ralador médio, dentro de uma tigela grande, rale as espigas de milho. Depois de raladas, raspe cada sabugo com a parte de trás de uma faca.
4. Sobre uma tigela, peneire o milho ralado, espremendo bem o bagaço com a parte de trás de uma colher até tirar todo o líquido. Descarte o bagaço. Junte ao líquido o coco ralado, o açúcar, o sal e misture bem. Vai adquirir consistência de creme.
5. Para fazer a embalagem da pamonha, deite na bancada duas palhas, uma de frente para outra, com as laterais encaixadas. Unidas, elas devem tomar a forma de um tubo. Use um barbante para amarrar a extremidade de baixo, bem firme. Com uma mão, segure essa parte, deixando a extremidade solta virada para cima. Use um funil para verter o creme. Feche a pamonha e amarre o topo com um barbante, deixando cerca de 3 cm de espaço entre o recheio e o enlace, para não vazar. Transfira para um prato e repita o processo até acabar todo o creme.
6. Transfira as pamonhas para a a com água fervente e deixe cozinhar por 30 minutos. Retire com uma escumadeira, e deixe esfriar antes de abrir.

Receita da inha

Pé de Moleque

Foto: Reprodução/ Shutterstock

Ingredientes

• 1/2 kg de amendoim torrado e descascado
• 1/2 kg de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de margarina

Modo de preparo

1. Colocar na a o amendoim, o açúcar e a margarina.
2. Levar ao fogo, mexendo sempre.
3. Quando começar a formar uma calda, coloque o leite condensado.
4. Mexa bem, até soltar do fundo da a, como brigadeiro.
5. Coloque no tabuleiro untado com margarina.
6. Deixe esfriar e corte em pedaços.

Obs.: deixe o tabuleiro untado e a lata de leite condensado aberta, pois é muito rápido e pode ar do ponto.

Receita Tudo Gostoso

Curau

Foto: Reprodução/ inha

Ingredientes

• 4 espigas de milho (cerca de 3 xícaras (chá) grãos debulhados)
• 2 xícaras (chá) de leite
• ¾ de xícara (chá) de açúcar
• canela em pó a gosto para polvilhar

Modo de preparo

1. Descarte a palha, o cabelo e lave bem as espigas de milho sob água corrente. Para debulhar as espigas: na tábua (ou dentro de uma assadeira grande), apoie a espiga de milho de pé e com uma faca corte os grãos de milho para debulhar (se preferir, utilize um extrator de grãos próprio para milho).
2. No liquidificador, bata o milho com o leite até triturar bem. Sobre uma a, e o leite batido por uma peneira, pressionando com as costas de uma colher para extrair bem todo o líquido – descarte o bagaço.
3. Misture o açúcar, leve ao fogo médio e mexa com um batedor de arame até começar a ferver. Abaixe o fogo e continue mexendo por mais 5 minutos, até formar um creme grosso – o curau engrossa de repente, se começar a empelotar ou grudar no fundo da a, retire do fogo e mexa vigorosamente com o batedor.
4. Com uma concha, distribua o creme em seis tigelas individuais e leve para a geladeira. Deixe esfriar por pelo menos 1 hora. Sirva polvilhado com canela em pó.

Receita inha

Pipoca Caramelizada

Foto: Reprodução/ Receiteria

Ingredientes:

• 350 g de açúcar mascavo (1 ½ xícara)
• 100 g de pipoca (8 xícaras) ou ½ xícara de milho para pipoca
• 300 g de mel (¾ xícara + 3 colheres de sopa)
• 100 g de manteiga (7 colheres de sopa)
• 1pitada de sal

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha grande adicione a pipoca estourada e reserve.
2. Em uma a, derreta o açúcar mascavo e o mel juntos. Assim que eles estiverem homogêneos, retire a a do fogo e adicione a manteiga e o sal e misture.
3. Volte a a pro fogo e cozinhe em fogo médio a mistura sem mexer até virar um caramelo ou marcar 105°C no termômetro de açúcar.
4. Rapidamente jogue esse caramelo sobre a pipoca estourada e mexa com uma espátula para cobri-las.
5. Transfira a pipoca caramelizada para uma forma grande coberta com papel manteiga ou tapete de silicone e com as costas da espátula espalhe bem.
6. Assim que esfriar (aproximadamente 20 minutos), separe as pipocas com as mãos para que elas fiquem bem soltinhas e guarde em um saco hermético pro caramelo não derreter.

Receita Dulce Delight

Canjica com Amendoim

Foto: Reprodução/ TudoGostoso

Ingredientes:

• 1 ½ xícaras de milho de canjica
• 1L de água
• 2 xícaras de amendoim torrado e sem casca
• 500ml de leite de coco
• 1L de leite
• 1 lata (395g) de leite condensado
• 1 canela em pau
• 3 cravos
• ½ xícara de açúcar

Modo de preparo:

1. Cozinhar o milho na água por, aproximadamente, 1 hora ou até ficar macio.
2. No liquidificador, bater o leite de coco e 1 xícara de amendoim. Reservar.
3. Dispor o milho escorrido em uma a, adicionar o leite, o leite condensado, a mistura de leite de coco e amendoim, a canela e os cravos.
4. Cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a mistura engrosse. Reservar para esfriar.
5. Em uma a derreter o açúcar em fogo baixo, misturar o restante do amendoim e misturar bem.
6. Dispor em uma forma pincelada antiaderente ou untada com manteiga e deixar esfriar.
7. Cortar o caramelo com o amendoim e servir sobre a canjica.

Receita Tastemade

Bolo de Milho

Foto: Reprodução/ TudoGostoso

Ingredientes

• 1 lata de milho (sem água) ou 04 espigas de milho
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de margarina ou 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de milharina ou fubá
• 1/2 xícara de chá de leite (120ml)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque o milho e bata por 1 minuto.
2. Em seguida adicione os ovos, o açúcar, a margarina e o leite.
3. Bata por mais 1 minutinho.
4. Acrescente a milharina e bata mais um pouco para misturar.
5. Por ultimo, adicione o fermento em pó e bata rapidamente apenas para misturar.
6. Despeje essa mistura numa forma untada e enfarinhada.
7. Leve para assar em forno preaquecido, 200°C, por cerca 40 minutos ou até dourar.

Receita Comidinhas do Chef

Bolo de Aipim Cremoso

Foto: Reprodução/ Cozinha Técnica

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca (descascada e picada)
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 3 ovos inteiros
• 1 xícara de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de coco ralado
• 1 garrafa de leite de coco (200 ml)
• 2 xícaras de leite
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes no liquidificador (exceto o coco ralado que deve ser misturado por último) e bata aos poucos.
2. Despeje a mistura em uma forma untada com margarina e farinha de trigo, polvilhe açúcar cristal e leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por 50 minutos ou até dourar.

Receita Tudo Gostoso

Arroz Doce

Foto: Reprodução/ inha

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz (200g)
• 2 xícaras de água para cozinhar o arroz (480ml)
• Canela em pau a gosto
• 2 xícaras de leite integral (480ml)
• 1 garrafinha de leite de coco (200ml)
• 1 lata de leite condensado (395g)
• Canela em pó para servir (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma a coloque o arroz, a água e a canela e deixe cozinhar em fogo baixo com a tampa entre aberta por cerca de 15 minutos ou até que os grãos estejam macios. Fique de olho na a e se necessário coloque mais um pouco de água para que arroz que chegue no ponto.
2. Quando o arroz estiver pronto junte o leite, o leite de coco e o leite condensado e misture até que fique homogêneo.
3. Agora deixe cozinhar em fogo bem baixo por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando para que não grude no fundo.
4. Quando o arroz estiver cremoso, desligue e deixe esfriar completamente (enquanto esfria, o arroz doce engrossa mais um pouco, então, não se preocupe se agora ele não parecer não espesso).
5. Depois disso, está pronto, poder servir quente ou gelado. Se preferir, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, mas isso fica a seu critério.

Receita do canal Receitas que amo

Maçã do Amor

Foto: Reprodução/ Ana Bacellar

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
• 1/2 xícara (chá) de groselha
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 8 maçãs
• Óleo para untar

Modo de preparo:

1. Em uma a, misture o açúcar com a groselha, a água e o limão.
2. Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 10 minutos ou até que ao jogar um pouco da calda em um copo com água fria ela fique dura.
3. Lave e seque as maçãs e espete em palitos de madeira para picolé.
4. e as maçãs na calda da a, coloque em uma superfície, untada e deixe escorrer.
5. Espere esfriar e sirva.

Receita  Vovó Palmirinha