Dez receitas que não podem faltar na sua festa junina

Se fosse em anos anteriores, bandeirolas já estariam montadas e quadrilhas prontas para comemorar as festas juninas deste mês. Mas, como a recomendação é ficar isolado por causa da covid-19, será preciso adaptar os “arraiais” para dentro de casa. A boa notícia é que os quitutes da época são práticos e levam ingredientes simples de encontrar, como milho, tapioca, mandioca e amendoim.

Em geral, os menus mais tradicionais apostam em canjica, maçã do amor, pamonha e cuscuz. E, para esquentar as noites frias, o quentão à base de vinho ou frutas. Mas há também quem busca sair do óbvio com quitutes diferentes, como é o caso da pipoca de leite ninho e do pé de moleque fit.

Para te ajudar a preparar doces, salgados e bebidas que combinam com o espírito da data, selecionamos dez receitas típicas que atendem a diversos gostos. Confira as dicas:

1. Canjica

Ingredientes

250 g de milho para canjica
2 l de água
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
2 xícaras de leite comum
10 cravos da Índia
3 pauzinhos de canela
250 g de amendoim torrado e moído grosseiramente
Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Deixe a canjica de molho na água de um dia para o outro.

Coloque na a de pressão e cozinhe por 30 minutos ou até que esteja macia.

Coloque em outra a (se necessário, maior) acrescente o leite, o leite de coco, o cravo e a canela.

Deixe ferver por 10 minutos, mexendo sempre.

Acrescente o leite condensado mexendo para não grudar, por mais 10 minutos.

Desligue estando bem cremosa e não seca.

Acrescente o amendoim e para uma travessa e polvilhe a canela em pó.

Sirva morna ou fria.

 

2. Pamonha salgada com queijo

Ingredientes:

10 espigas de milho com as palhas
10 tiras de queijo coalho
200 ml de óleo
1 colher de sopa de sal
1 pitada de açúcar

Modo de preparo:

Descasque o milho, separando as palhas boas, maiores e limpas.

Rale as espigas ou retire os grão cortando com uma faca e bata no liquidificador para chegar ao mesmo efeito de milho ralado.

Coe o milho ralado em uma peneira grossa.

Acrescente o óleo bastante quente, o sal e o açúcar.

Pegue a palha limpa e sem defeitos, dobre-a formando um copinho.

Encha o copinho com a massa até um pouco mais da metade.

Coloque a tira do queijo no meio da massa.

Pegue outra palha para fechar o copinho, da mesma maneira.

Amarre com tiras da própria palha, com liga de borracha ou barbante.

Deixe as pamonhas em água fervente por 30 minutos.

Sirva a seguir.

3. Quentão

Ingredientes:

2l de vinho tinto suave
1 copo de água 200ml
Meio copo de cachaça
1 e 1/2 xícara de açúcar
2 pauzinhos de canela
12 cravos (a gosto)
8 rodelinhas de gengibre (a gosto)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes ao fogo em uma a.

Depois que levantar fervura, deixe por mais 10 minutos.

Está pronto é só servir.

Tomar a bebida quente.

 

4. Bolo de milho

Ingredientes:

1 lata de milho verde
1 lata de óleo (medida de lata de milho)
1 lata de açúcar (medida de lata de milho)
1 lata de fubá (medida de lata de milho)
4 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de coco ralado
1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pé

Modo de preparo:

Em um liquidificador, adicione o milho verde, o óleo, o açúcar, o fubá, os ovos e a farinha de trigo, depois bata até obter uma consistência cremosa.

Depois, acrescente o coco ralado e o fermento, misture novamente.

Despeje a massa em uma assadeira untada e leve para assar, em um forno médio a 180 °C, preaquecido, por 40 minutos.

 

5. Cuscuz doce

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de tapioca em grãos (encontrada nos supermercados)
1/2 kg de açúcar (ou a seu gosto)
2 vidros de leite de coco
1 pacote de coco ralado (se preferir use 1 coco fresco ralado, fica bem melhor)
1 litro de leite fervido, mas já morno, quase frio
Leite condensado (para usar como cobertura, se quiser)

Modo de preparo:

Em uma vasilha ou pirex, despeje a tapioca e reserve.

Misture o leite de coco, o coco ralado e o açúcar ao leite fervido, já morno.

Adicione essa mistura à tapioca no pirex, mexa, cubra com um pano (ou tampa) e deixe descansar, mexendo de vez em quando.

Se a mistura ficar muito dura, acrescente mais um pouco de leite.

Se ficar muito mole, acrescente mais algumas colheres de tapioca.

O ideal é que deixe um pouco mole, pois após colocar na geladeira, endurece mais um pouco.

O cuscuz deve ficar com a consistência de um arroz doce bem cremoso.

Sirva gelado, regado com leite condensado.

 

6. Pipoca gourmet

Ingredientes:

1 xícara (café) de óleo
1 xícara (café) de água
1 xícara (café) de milho de pipoca
1 e 1/2 xícara de café de açúcar
1 colher (café) de canela em pó
1 e 1/2 xícara (café) de leite em pó
Corante comestível a gosto (opcional)

Modo de preparo:

Espalhe o leite em pó no fundo de um refratário, cobrindo todo recipiente e reserve.

Em uma pipoqueira, adicione o restante dos ingredientes e misture com uma colher para incorporar.

Leve a pipoqueira ao fogo alto com a tampa.

Ao ouvir o primeiro estouro da pipoca, comece a mexer com a pá da a sem parar, até o intervalo de um estouro e outro ficar lento.

Desligue o fogo e despeje a pipoca sobre o leite em pó no refratário e misture com uma colher incorporando o leite na pipoca.

 

7. Caldo verde

Ingredientes:

4 batatas médias
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) rasa de sal ou a gosto
5 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas

Modo de preparo:

Na a de pressão, coloque a batata, o caldo de galinha, o óleo, a água e sal.

Cozinhe por cerca de 10 minutos (começar a contar o tempo depois que a a começar a chiar) até a batata desmanchar.

Em seguida, bata tudo no liquidificador.

Acrescente as rodelas de calabresa e ferva.

Desligue o fogo e adicione a couve-manteiga.

Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons.

 

8. Pé de moleque fit

Ingredientes:

300 g de chocolate 70%
1 colher de Xilitol (a gosto)
3 colheres de sopa de amendoim cru

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho Maria ou no micro-ondas.

Misture o chocolate com o amendoim.

Despeje o doce em papel manteiga e espere esfriar.

Separe os pedaços do tamanho que você preferir.

Resfrie na geladeira.

*Receita da nutricionista Victoria Jobim Martins

9. Curau

Ingredientes:

4 espigas de milho verde
1 e 1/2 xícara de leite
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 colher de margarina
1 pitada de sal
Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

Retire os grãos do milho com uma faca.

Bata no liquidificador com o leite e o leite de coco.

e para uma a e misture os demais ingredientes menos a canela.

Leve ao fogo até engrossar mexendo sempre e para uma travessa ou tacinhas e polvilhe a canela em pó.

Se quiser pode peneirar acho mais gostoso sem peneirar.

10. Maçã do amor

Ingredientes:

1 kg de açúcar
500 ml de água
1 colher (sopa) de vinagre
corante vermelho (pó ou líquido)
12 maçãs (pequena/média)
palitos de sorvete

Modo de preparo:

Lave e seque as maçãs.

Espete-as com 1 ou 2 palitos (ajudará na firmeza na hora de caramelizar).

Unte formas de alumínio (pode ser de bolo) com óleo, bem pouco.

Coloque todos os ingredientes da calda dentro de uma a.

Misture/mexa apenas a a (nesta receita não se usa nenhuma colher, pois pode açucarar a calda).

Até a fervura, pode usar fogo alto. Quando ferver, mude para médio e mantenha por aproximadamente 25 minutos.

Mergulhe a ponta de um palito de sorvete na calda e pingue na forma em segundos.

Pressione com o dedo (ela amassará) e solte sobre a forma; se ela fizer barulho de sólida, desligue imediatamente e comece o processo de mergulhar as maçãs e colocá-las sobre a forma previamente untada.