Aprenda uma receita de tender acompanhado de maionese crocante

Na coluna Conversa de Cozinha desta sexta-feira (04), na BandNews FM Espírito Santo, a chef Sylvia Lis inicia uma série de receitas natalinas ensinando a preparar um tender com molho barbecue brasileiro e acompanhado de uma maionese crocante de maçã verde com palmito pupunha. Confira:

Tender natalino com maionese crocante

Ingredientes

Tender

. 1 tender pequeno sem osso
. Cravinhos da Índia
. 1 xic de vinho branco
. 1 raminho de alecrim.

Barbecue Brasileiro

. 2 colheres de sopa de melaço de cana
. 1 colher de sopa de mostarda escura
. 1 colher de sopa de suco de limão
. 1/2 cálice de cachaça.

Maionese

. 2 maçãs verdes em cubinhos
. Suco de 1/2 limão
. 1/2 vidro de palmito em cubinhos
. 1/2 xic de ervilhas frescas
. Salsinha e cebolinha à gosto
. Nozes picadas ( à gosto ).
. 2 colheres de sopa de cebola roxa picadinha
. 1 talo de aipo picado
. 2 ou 3 colheres de maionese
. 2 colheres de sopa de creme de leite

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Tender

– Com uma faca afiada, corte a pele defumada do tender formando losangos sem aprofundar na carne. Em cada encontro dos cortes coloque um cravo da Índia.
– Numa a funda, coloque o tender e junte água o suficiente para cobri-lo. Acrescente o vinho branco e o alecrim.
– Leve ao fogo e ferva até que a carne esteja macia ao espetar com um garfo.
– Retire do forno e reserve.

Barbecue Brasileiro

– Numa vasilha, junte todos os ingredientes e misture bem .
– Pincele fartamente todo o tender com o molho e reserve o que sobrar.
– Coloque o tender no tabuleiro preparado e leve ao forno pré-aquecido. Deixe que caramelize.
– Retire do forno, pincele novamente com o molho restante e retorne o tender pra o forno até que a superfície esteja em caramelizada.

Maionese

– Numa vasilha, misture todos os ingredientes deixando os temperos verdes para acrescentar por último.

Bom apetite!