Aprenda a preparar uma receita de filé de pescada ao molho escabeche

Bem semelhante ao molho tradicional da moqueca capixaba, o molho escabeche é uma preparação cozida feita utilizando ingredientes como tomate, pimentão, cebola e azeite. Ele é servido geralmente como complemento de um pescado, inserido por cima do peixe.

Na coluna Conversa de Cozinha desta sexta-feira (29), na BandNews FM Espírito Santo, a chef Sylvia Lis ensina como preparar uma receita de filé de pescada ao molho escabeche. Confira:

Filé de Pescada ao Escabeche

Ingredientes

. 4 filés de pescada
. Sal
. Suco de limão

Molho

. 1 xic azeite
. 1 cebola peq cortada em tirinhas
. 3 dentes de alho em tirinhas
. 1 pimentão amarelo em tirinhas
.1 tomate sem pele e sem sementes em tirinhas
. Duas folhas de louro.
. 1 galhinho de tomilho.
.1 xic de vinagre de vinho branco
. Salsa e cebolinha picados

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Filé de pescada

– Tempere os filé com sal e limão e grelhe ou frite-os.
– Reserve.

Molho

– Numa frigideira, leve ao fogo o azeite e deixe que esquente um pouco.
– Junte os pimentões e cozinhe um pouco.
– Acrescente a cebola o alho e o louro e o tomilho e deixe cozinhar até que a cebola esteja transparente.
– Junte o tomate, cozinhe 1 minuto e acrescente o vinagre.
– Cozinhe por 1 minuto para que evapore um pouco. Desligue o fogo.
– Acrescente a salsinha. Misture.

Montagem

– Arrume os filés de pescada num recipiente com tampa e cubra com o molho. Deixe esfriar.
– Tampe e leve para gelar por, pelo menos, 3 horas antes de servir.
– Coloque o molho ainda quente sobre o peixe.

Sirva frio como petisco ou quente como prato principal. Pode ser conservado em geladeira por até 5 dias. Bom apetite!