O vinho do dia – Uma pequena aula engarrafada. Por menos de R$ 25

Há um tipo de vinho pouco conhecido da maioria dos consumidores e capaz de sempre causar boas surpresas em quem o prova pela primeira vez. Funciona assim: as pessoas estão habituadas a tomar vinhos brancos com uma certa acidez, característica do Sauvignon Blanc, ou com toques de amêndoa e manteiga, comuns no Chardonnay amadurecido em madeira. Quando provam um vinho de colheita tardia, são pegas de surpresa: o vinho é bem doce, normalmente tem toques de mel e pode ser servido tanto na abertura dos trabalhos quanto acompanhado de alguma sobremesa. Lógico, há alguns cuidados para se tomar nessas combinações.

As uvas são deixadas no pé mesmo depois de amadurecerem, perdendo líquido e ganhando dulçor. Foto: divulgação

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Como o nome diz, o colheita tardia é um vinho feito com uvas colhidas bem depois de seu amadurecimento. Elas perdem líquido e ganham doçura. E dão origem a vinhos bem doces, com graduação alcoólica mais elevada se comparada aos vinhos comuns. E por isso as doses servidas são menores.

Normalmente, esses vinhos são vendidos em garrafas menores, de 375 ml. Devem ser servidos resfriados e vão muito bem com queijos “azuis”, como gorgonzola e roquefort, logo na abertura do jantar, por exemplo. Mas é mais comum ele acompanhar sobremesas. Elas devem seguir uma regra: precisam ser menos doces que o vinho. Há quem prefira tomá-lo sem acompanhamento algum. Seja como for, o colheita tardia é sempre uma opção refinadamente curiosa para servir aos convidados.

Alguns rótulos de colheita tardia ou de “podridão nobre” (vamos falar sobre esse método em outro dia) estão entre os mais caros do mundo. Mas para quem quer começar a conhecer esse tipo de vinho pode começar gastando bem menos. Veja a sugestão de vinho do dia.

Aurora Colheita Tardia Malvasia/Moscato – A Malvasia é uma casta de origem grega, com subvariedades de uvas brancas e tintas espalhadas por todo a região banhada pelo Mediterrâneo. Pelas mãos italianas chegou ao Brasil. Assim como ocorreu com a Moscato, uva também usada desde a Grécia Antiga e encontrada na França, Espanha, Itália, com nomes variados. As uvas são colhidas sobremaduras. Amadurecem em barris de aço inox. E rendem um vinho com muitos toques de mel e de castanhas. Dever ser servido entre 10º e 12º C. Acompanham muito bem os queijos de mofo azul ou um mousse de maracujá. É deixar resfriar, abrir e ter uma pequena mostra da surpresa contida nessas garrafinhas dos sempre bem-vindos vinhos de sobremesa…

Quanto custa? Abaixo de R$ 25,00

Onde encontrar? Em sites e em lojas e supermercados.