Conversa de Cozinha: garoupa ao forno com um molho fresco

Na coluna Conversa de Cozinha, a Chef Sylvia Lis ensina a receita de garoupa ao forno. Confira a receita:

1 Garoupa de aprox. 3kg limpa e aberta em 2 metades (filés)
Sal.

Forrar um tabuleiro com papel alumínio, regar com azeite e colocar o peixe sobre ele com a pele voltada para baixo. Polvilhar com sal e reservar.

Marinada:
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de alho
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de chá de coentro picado
1 galhinho de tomilho
1/2 xíc. de vinho branco seco
1 cebola média cortada em “julienne”(tirinhas).

Colocar todos os ingredientes (exceto a cebola) numa vasilha, misturar bem e regar o peixe. Por cima do peixe, espalhar as cebolas e deixar marinar por 30 minutos.
Levar ao forno quente e assar por 25 minutos ou até que, espetando um garfo, a carne esteja macia e o garfo entre com facilidade.

Enquanto o peixe assa, prepare o Molho Fresco:

1 tomate maduro sem pele e sementes picado em cubinhos
1 colher de chá de alho cru
1 colher de sopa de cebola roxa picadinha
1/2 colher de sopa rasa de salsa picadinha
1/2 colher de sopa de cebolinha verde picadinha
1 colher de sopa de alcaparras
1 colher de sopa de suco de limão
Azeite suficiente para cobrir todos os ingredientes.
Deixe marinar.