Conversa de Cozinha: chef ensina a preparar um ragu de lula e camarão

Na coluna Conversa de Cozinha desta sexta-feira (16), na BandNews FM Espírito Santo, a chef Sylvia Lis ensina a preparar um ragu de lula e camarão acompanhado de um arroz de coentro. Ouça

Ragu de Lula e Camarão com Arroz de Coentro

Ingredientes

Ragu

. 400g de lula em anéis
. 1 kg camarões rosinha com o rabinho
. Sal
. Suco de limão
. 1 xic. de vinho branco
. Azeite
. 1 cebola média picadinha
. 1/2 colher de sopa de alho batido
. 2 tomates picados sem pele e sem sementes
. Cebolinha verde fatiada bem fina para polvilhar
. 1 lata de Tomate pelatti
. 1 colher de chá de coentro
. 2 colheres de chá de tomilho

Arroz de Coentro

1 amarrado de coentro
2 galhos de salsa
Água.
1 colher de sopa de manteiga gelada

o a o

Ragu

– Tempere os camarões com suco de limão e sal.
– Corte os anéis de lula em pedaços menores e tempere só com sal.
– Numa a, esquente bem o azeite, junte a lula e salteie bem até que comece a dourar.
– Acrescente a cebola e refogue até que fique um pouco transparente.
– Junte o alho e refogue.
– Bata o Pelatti no liquidificador. Reserve.
– Acrescente os tomates picados, as ervas e o Pelatti e 1 xícara de água.
– Deixe que cozinhe até que a lula esteja macia. Se necessário, acrescente mais água para manter o caldo.
– Por último, coloque os camarões, mexa bem e logo que começarem a ficarem transparentes, desligue o fogo.
– Tampe a a por 1 minuto, salpique cebolinha picada bem fino e sirva bem quente.

Arroz de Coentro

– Pique as ervas grosseiramente e bata-as muito bem com a água no liquidificador.
– Numa a, esquente o arroz, junte o suco de coentro, esquente um pouco sem deixar que mude de cor e acrescente a manteiga mexendo até que derreta completamente e se incorpore ao arroz.
– Sirva imediatamente.

Bom apetite!