Conversa de Cozinha: aprenda a fazer risi e bisi, um tipo de risotto

Na coluna Conversa de Cozinha desta sexta-feira (10), na BandNews FM Espírito Santo, a chef Sylvia Lis ensina como preparar um risi e bisi, tipo de risotto preparado com arroz e ervilhas congeladas, além de manteiga, vinho branco e queijo parmesão. Ouça:

RISI E BISI

Ingredientes

. 1,250ml de caldo de galinha
. 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
. 2 colheres de azeite de oliva
. 1 cebola picada
. 1/2 talo de aipo picado
. 6g de bacon picado
. 250g de arroz arbório
. 1 xícara de vinho branco
. 300g de ervilhas congeladas
. 1 colher de sopa rasa de salsa picadinha.
. 60g de manteiga
. 80g de queijo parmesão ralado
. Raspas de queijo para servir.

o a o

– Numa a, esquente o azeite, refogue a cebola, o aipo e o bacon até q a cebola fique transparente.
– Acrescente o arroz e mexa por 1 minuto.
– Junte o vinho e mexa por 1 minuto.
– Acrescente 125ml do caldo de frango e mexa bem.
– Continue acrescentando o caldo até que o arroz esteja cozido (o grão transparente com uma pintinha fosca no centro).
– Retire a pabela do fogo, agregue a manteiga gelada e misture vigorosamente.
– Junte o queijo ralado e misture. Verifique o sal e acrescente as ervilhas e a salsinha.
– Coloque no prato e decore com raspas de raspas de queijo.

Não espere esfriar! Coma quente. Bom apetite!