Natal com ancestralidade: saiba como fazer um ceviche de robalo

Ceviche de robalo com leite de coco. Foto: Reprodução

A ceia de Natal é um momento aguardado por muitos, e para torná-la ainda mais especial, nada melhor do que incorporar tradições e sabores que remetem às nossas raízes. Deborah Martins, uma jovem chef indígena da etnia Pataxó, traz para a mesa uma entrada que é uma verdadeira celebração de ancestralidade e cultura.

Conhecida por seu projeto “Alecrim Baiano”, que alcançou mais de 16 mil seguidores, Deborah ensina como criar pratos que misturam a tradição de seu povo com toques modernos. Um deles é o “Ceviche Pataxó”, uma entrada fresca e delicada que combina os sabores do litoral baiano com técnicas peruanas de ceviche.

“Embora tenhamos uma roupagem moderna, nossos pratos carregam o sabor e a história do meu povo,” afirma a chef. Neste Natal, ao redor da mesa, mais do que compartilhar uma refeição, compartilhamos também histórias, culturas e identidades.

Deborah enxerga neste prato uma forma de expressar sua identidade. Para harmonizar, uma sugestão é o vinho Sauvignon Blanc, cuja acidez e frescor complementarão perfeitamente a leveza do ceviche.

Ingredientes

• 300g de robalo fresco cortado em cubos;
• Suco de 3 limões;
• 1 cebola roxa pequena fatiada finamente;
• Coentro fresco a gosto;
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada;
• 200ml de leite de coco caseiro;
• Sal a gosto;
• Chips de raízes brasileiras (mandioca, batata-doce) para acompanhar.

Modo de fazer

• Em uma tigela, coloque o peixe e o suco de limão, mexendo suavemente para que o peixe comece a “cozinhar” na acidez do cítrico;
• Adicione a cebola roxa, coentro, pimenta dedo-de-moça e misture tudo delicadamente;
• Tempere com sal a gosto e junte o leite de coco, mexendo mais uma vez;
• Deixe marinar na geladeira por cerca de 20 minutos;
• Sirva o ceviche acompanhado dos chips de raízes brasileiras.