Brasil tem restaurantes na lista dos melhores do mundo. Veja quais são

TUJU é um dos melhores restaurantes do mundo. Foto: Reprodução/Instagram/@tuju_sp

Foi divulgada nesta quinta-feira (5) a prévia do The World’s 50 Best Restaurants 2025, conhecida como o “Oscar da gastronomia”. A lista apresenta os restaurantes classificados entre o 100º e o 51º lugares. Quatro brasileiros marcaram presença na seleção deste ano, reforçando o prestígio da culinária nacional.

O restaurante paulistano Evvai retornou à lista, ocupando o 95º lugar. Também em São Paulo, A Casa do Porco ficou em 83º. O Oteque, no Rio de Janeiro, conquistou a 81ª posição. Já o melhor brasileiro colocado foi o TUJU, que aparece no 70º lugar.

O ranking completo com os 50 melhores será anunciado no dia 19 de junho. Há expectativa de novos brasileiros entre os destaques globais.

Os brasileiros

Localizado no Jardim Paulistano, o TUJU é comandado pelo chef Ivan Ralston. O restaurante aposta na gastronomia sazonal paulista, com menus de degustação que variam conforme as estações. Segundo o The World’s 50 Best Restaurants, o TUJU se destaca “pela combinação perfeita de culinária criativa e serviço excepcional” e utiliza “ingredientes de origem local por meio de técnicas criativas”.

No Rio, o Oteque é comandado pelo chef Alberto Landgraf. O restaurante, com cozinha aberta e foco em frutos do mar, combina técnicas aprendidas no Japão e em Londres. Para a premiação, o local oferece um “menu minimalista onde simplicidade e sofisticação se encontram, com foco em textura, acidez e temperatura”.

Já A Casa do Porco, fundada pelos chefs Janaína Torres Rueda e Jefferson Rueda, fica no centro de São Paulo. Com cardápio à base de carne suína e vegetais produzidos no interior do estado, o restaurante também oferece opção vegetariana. A lista destaca que o local “introduziu um menu vegetariano com um sabor tão bom quanto o original”, adaptando-se às novas demandas alimentares.

Por fim, o Evvai, no bairro de Pinheiros, é liderado pelo chef Luiz Filipe Souza. A casa mescla sabores italianos com ingredientes brasileiros, criando a chamada “culinária oriundi”. De acordo com o prêmio, os pratos são “inspirados por imigrantes”, refletindo a herança ítalo-brasileira.

Como funciona a votação

A edição de 2025 do World’s 50 Best Restaurants conta com um de 1.120 jurados de 28 regiões do mundo. Todos os votantes são considerados especialistas em gastronomia. Um terço é formado por chefs e proprietários de restaurantes. Outro terço, por jornalistas da área. O restante é composto por amantes da boa comida com grande bagagem internacional.

Segundo a organização, há equilíbrio de gênero entre os jurados. Além disso, pelo menos 25% do grupo é renovado a cada ano, garantindo diversidade de visões.

Cada votante escolhe 10 restaurantes. Seis deles podem estar em sua região de origem. No entanto, ao menos quatro devem ser de outras partes do mundo.

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