Chef revela técnicas e segredos para fazer farofa

Prato tradicional da cozinha regional brasileira, a farofa é um dos acompanhamentos mais pedidos e consumidos nos restaurantes e nas residências, tendo várias variações com ingredientes que vão desde ovo até frutos do mar. Na coluna Conversa de Cozinha desta sexta-feira (28), na BandNews FM Espírito Santo, a chef Sylvia Lis traz três opções de preparação da receita, enquanto detalha a origem da comida.

FAROFA BÁSICA DA CHEF SYLVIA LIS

Ingredientes

500g de farinha de mandioca
150g de manteiga
2 colheres de sopa de azeite ou óleo
1 colher de sopa de alho espremido.

o a o

– Levar ao fogo a manteiga e o azeite e esquentar um pouco. Acrescentar o alho e mexer. Quando começar a cozinhar, acrescentar a farinha.
– Reduzir o fogo e mexer , mexer, até q a farinha esteja dourada e crocante, sempre em fogo bem baixo.
– Acrescentar o sal e mexer para que fique bem distribuído.

OPÇÃO 1: FAROFA DE CEBOLA CROCANTE
– Picar 2 cebolas médias e fritar em pouco óleo e fogo baixo, mexendo sempre para dourarem por igual, até que fiquem bem douradas.
– Escorrer e juntar à farofa básica.

OPÇÃO 2: FAROFA DE OVOS
– Numa frigideira maior, colocar manteiga e óleo, aquecer um pouco e juntar 2 colheres de sopa de cebola branca picadinha.
– Deixar que fique transparente e acrescentar 4 ovos inteiros em fogo baixo e deixar que fritem regando-os com o óleo quente para que cozinhe a gema e cuidando para que as claras não fiquem tostadas.
– Parta os ovos em pedaços graúdos e junte a farofa básica em quantidade suficiente para que resulte numa farofa bem cheia de pedaços grandes ovos.

Se necessário, para ficar um pouco mais úmida, pode ser acrescentado mais manteiga e óleo ou azeite. Bom apetite!