Conversa de Cozinha: saiba como fazer pataniscas de bacalhau

Na coluna Conversa de Cozinha desta sexta-feira (17), na BandNews FM Espírito Santo, a chef Sylvia Lis ensina como preparar pataniscas de bacalhau, um prato de origem portuguesa recomendado para ser consumido como tira gosto ou com arroz. Ouça:

Pataniscas de Bacalhau

Ingredientes

. 2 postas  de bacalhau dessalgado
. 8 colheres de sopa farinha de trigo
. 1 xícara de chá de leite ou água do cozimento do bacalhau
. 1 cebola pequena picada finamente
. 2 colheres de sopa salsa picada
. 1 dente alho finamente picado
. 2 colheres de chá fermento em pó
. 3 ovos
. sal
. pimenta
. óleo vegetal para fritar, se preferir utilize azeite

o a o

– Cozinhe o bacalhau em água, retire o bacalhau e reserve a água.
– Desfie em lascas, retirando a pele e as espinhas.
– Numa tigela, juntar os ovos, o bacalhau desfiado, a salsa, o alho e a cebola e envolver bem.
– Adicionar a farinha e o fermento e voltar a mexer bem.
– Por fim, adicione aos poucos o leite ou a água do cozimento do bacalhau até a mistura ficar um pouco liquida e tempere com sal e pimenta. Tenha atenção ao sal, porque o bacalhau já tem bastante sal.
– Numa frigideira larga, aquecer o óleo e fritar as pataniscas às colheradas, pressionando-as com um garfo de modo a que fiquem baixinhas. Deixe dourar de ambos os lados.
– Deixe escorrer bem em papel absorvente para secarem.

Sirva ainda quente e crocantes. Bom apetite!