Conversa de Cozinha: chef ensina receita de fraldinha à americana

Na coluna Conversa de Cozinha desta sexta-feira (22), na BandNews FM Espírito Santo, a chef Sylvia Lis ensina como preparar uma receita de fraldinha à americana utilizando uma peça de aproximadamente dois quilogramas, que será servida junto a um molho saboroso. Ouça:

Fraldinha à Americana

Ingredientes

. 1 fraldinha pequena limpa (aprox. 2kg)
. Sal para polvilhar
. 1/2 xic de molho inglês
. 1/2 xíc de catchup
. 2 colheres de sopa de mostarda
. 1 cebola em gomos
. 3 dentes de alho cortados ao meio no sentido longitudinal
. 1 galho de tomilho.

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– Polvilhe a fraldinha com uma camada fina de sal por todos os lados e reserve por 3 minutos.
– Numa vasilha, misture todos os demais ingredientes e mergulhe a fraldinha massageando para que fique bem envolvida no molho.
– Deixe marinar por, pelo menos 2 horas ou deixe pernoitar na geladeira.
– Unte um tabuleiro com azeite e coloque a fraldinha com o molho. Polvilhe com folhas de tomilho. Regue com azeite.
– Pré-aqueça o forno a 200 graus. (Não coloquem em forno morno).
– Coloque a fraldinha destampada para assar.
– Quando dourar, vire a fraldinha e deixe dourar um pouco. Se quiser mais cozida baixe a temperatura para 180 graus e deixe cozinhar mais um pouco.
– Retire do forno, e com o fundo que se formou no tabuleiro (se não estiver queimado), faça o molho colocando um pouco de água para raspar bem o tabuleiro.
– Transfira para uma a e deixe que ferva um pouco.
– Fatie a carne no sentido contrário às fibras.

Sirva em seguida, regada com o molho. Bom apetite!