Conversa de Cozinha: aprenda a preparar um pilaf de camarão

Arroz, camarão e bastante tempero é o resumo de um prato tradicional bastante consumido por países do Oriente Médio. O toque especial, aliás, está exatamente nas especiarias conhecidas dessa região, como a cúrcuma ou os cardamomos.

Na coluna Conversa de Cozinha desta sexta-feira (02), na BandNews FM Espírito Santo, a chef Sylvia Lis ensina como preparar um pilaf de camarão. Aprenda:

Pilaf de Camarão

Ingredientes

.400g de arroz branco
.60g d3 manteiga
. 1 cebola média bem picadinha
. 2 dentes de alho bem picados
. 1 pedaço de gengibre de aproximadamente 3cm
. 1 pimenta dedo de moça fresca sem sementes e bem picadinha
. 3 colheres de chá de sementes de coentro ou 1 colher de sopa de coentro fresco picado
. 2 colheres de chá de cúrcuma moida
. 2 cardamomos picados
. 1 kg de camarões médios com a cauda
. 80g de castanhas de caju tostadas e picadas grosseiramente
.80ml de suco de limão
. 1 colher de sobremesa de coentro picado.

o a o

– Numa a, esquente metade da manteiga. Junte a cebola e refogue até que fique transparente. Acrescente o alho e refogue mais um pouco.
– Junte o gengibre, a pimenta picada, a cúrcuma e as sementes de coentro.
– Acrescente o arroz e mexa por 1 minuto.
– Acrescente 1 litro de água e cozinhe por 10 minutos ou até que o arroz esteja cozido.
– Retire do fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos.
– Enquanto isso, tempere os camarões com sal e um pouco do suco de limão.
– Esquente o restante da manteiga numa frigideira e salteie os camarões aos punhados em fogo alto por 3 a 4 minutos e vá reservando-os em uma vasilha até que todos estejam rosados e cozidos.
– Junte os camarões ao arroz cozido.
– Acrescente as castanhas de caju . Mexa bem, prove e acrescente sal, se necessário.

Sirva quente. Bom apetite!