Conversa de Cozinha: aprenda a fazer lagarto com cerveja preta

Na coluna Conversa de Cozinha desta sexta-feira (01), na BandNews FM Espírito Santo, a chef Sylvia Lis ensina como preparar um lagarto na pressão, utilizando cerveja preta, que auxilia no processo de amaciar a carne e fornece um sabor característico. Ouça:

Lagarto Com Cerveja Preta na Pressão

Ingredientes

. 1 lagarto bovino de aprox. 2kg
. Linguiça calabresa para rechear
. Sal
. 1 colher de sopa de alho batidinho
. 2 colheres de sopa de cebola picadinha
. 1 colher de chá de alecrim picado
. 1 colher de chá de tomilho picado
. 1 cebola cortada em 4 pedaços
. 3 dentes de alho partidos ao meio
. 1 lata de cerveja preta.
. Óleo para refogar

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– Fazer um furo no centro do lagarto e preencher com a linguiça calabresa.
– Polvilhar a carne com sal, esperar 3 minutos e polvilhar novamente.
– Colocar numa vasilha funda e esfregá-la com o alho batidinho e a cebola picadinha distribuindo igualmente por toda a carne.
– Deixar descansar na geladeira por algumas horas.
– Na a de pressão, esquentar o óleo e dourar a carne.
– Acrescentar os temperos restantes, a cerveja e água o suficiente para cobrir a carne. Levar ao fogo.
– Após vinte minutos de pressão, despressurizar a a, abrir e verificar a maciez e o sal. Se necessário, voltar ao fogo para 10 a 15 minutos de pressão.
– Novamente despressurize a a.
– Retire a carne e leve a a ao fogo, SEM A TAMPA, para ferver e reduzir o caldo e formar o molho delicioso!

Bom apetite!